El queso pepato tiene un sabor intenso y picante junto a pimienta, un aroma agradable y bien desarrollado, una textura consistente, quebradiza o granulada.
Tiene sus antecedentes en el Queso Sardo, ya que están elaborados de la misma forma y con iguales materias primeras y características. La diferencia radica en que el Queso Pepato contiene granos de pimienta dentro de su masa. 
Su uso más frecuente en la cocina es en una tabla de quesos, acompañado solamente con pan. También se utiliza rallado sobre las pastas, como si fuera un Reggianito. Se puede implementar en salsas y cualquier otro platillo que a uno se le ocurra.