El especial queso Brie Pré Vert se caracteriza por ser ácido y con tendencia picante. Muy sabroso y con aroma frutado. En su punto justo, su pasta se vuelve cremosa, brillante y amarillenta, mientras que su superficie resulta flexible, lisa y blanca.
Es presentado en horma cilíndrica con un diámetro de 20 a 30 cm. 
Se conserva muy bien en la parte baja de la heladera, envuelto por separado.